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うちの場合の下ごしらえ。
写真のように葉っぱをちぎって、固い茎はもたいないけど使いません。 -
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春菊は茹でるor蒸すorレンチンなどお好きな方法で火を通して下さい。
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スチーマーの場合は、水大さじ２を入れ、軽く塩をふり、蓋をして７００Ｗのレンジで２分チン。
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水をかけ色止めし、軽くしぼり、１センチくらいに切る。
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●で和え、味をととのえたらできあがり。
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冷まし湯は小さな耐熱容器に水を半分くらい入れ３０秒～１分チンして軽く冷ます。
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見えにくいけど白だしはこれを愛用しています。
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春菊の保存法もよろしくね♡
レシピID : 17912790 -
コツ・ポイント
④でしぼりすぎるとパサパサで美味しくないのでしぼりすぎてしまったら冷まし湯多めにして味をととのえて下さい。パサパサ感がやわらぎます。
白だしはお使いのものによりで加減して下さい♡
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