プロ直伝!?本格!!麻婆豆腐☆
心魁 @cook_40120194
プルプルのお豆腐☆中華料理店コックの父直伝！おうちで本格麻婆豆腐☆
このレシピの生い立ち
素を使うより節約になるし、おいしいのでは!?自己流に改良しました。
プロ直伝!?本格!!麻婆豆腐☆
プルプルのお豆腐☆中華料理店コックの父直伝！おうちで本格麻婆豆腐☆
このレシピの生い立ち
素を使うより節約になるし、おいしいのでは!?自己流に改良しました。
作り方
- 1
●の調味料をボールに入れて合わせ調味料を作っておきます。
- 2
しょうが.にんにく.ねぎはみじん切りにしておきます。
- 3
豆腐は角切りにして水から茹でます。沸騰したら止めてザルにあけます。このひと手間でプルプルで崩れにくい豆腐になります。
- 4
フライパンを熱して胡麻油.にんにくみじん切り.しょうがみじん切りを入れて香りが出て来たら豆板醤を入れて炒めます。
- 5
挽き肉を入れます。今回は人参.玉ねぎ.挽き肉を炒めて冷凍しておいた万能挽き肉を使用しました。
- 6
挽き肉の色が変わったら、合わせ調味料と豆腐を入れてひと煮たちさせます。
- 7
ネギのみじん切りを入れて、火を止めて水とき片栗粉を入れます。再度火にかけて軽く煮込んだら出来上がり☆
- 8
子供用に1、2滴のお酢を入れて溶き卵でとじて、麻婆丼にしました。玉子とお酢で辛さもまろやかになり、子供でも食べやすい☆
-
コツ・ポイント
チョットしたひと手間でプルプルで崩れにくい豆腐に！辛さはお好みで☆
水とき片栗粉を入れたあとは少し煮込んで下さい！煮込むことによって、とろみがなくならず長持ちします。
お酢を1、２滴入れると辛さがまろやかになります☆入れすぎないように注意！
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