塩麹鮭とアスパラのタルタルがけ
ダージリンちゃん @cook_40044944
塩麹に鮭を漬けて作った、まろやかな味の塩鮭にアスパラを添えて、タルタルをかけていただく超美味しいメニューです！
このレシピの生い立ち
家で塩鮭を作ってみたかったのですが、塩加減が難しいなあと思っていたところに塩麹登場で問題解決！作ってみたらうまく行きました。他は、鮭には必ずタルタルをかけて食べる実家のレシピです。
塩麹鮭とアスパラのタルタルがけ
塩麹に鮭を漬けて作った、まろやかな味の塩鮭にアスパラを添えて、タルタルをかけていただく超美味しいメニューです！
このレシピの生い立ち
家で塩鮭を作ってみたかったのですが、塩加減が難しいなあと思っていたところに塩麹登場で問題解決！作ってみたらうまく行きました。他は、鮭には必ずタルタルをかけて食べる実家のレシピです。
作り方
- 1
フリーザーバッグに塩麹と鮭の切り身を入れ、もみもみして、冷蔵庫で１日寝かせる。
次の日：まずタルタルドレッシングを作る。 -
- 2
鍋に水を入れ火にかけ沸騰させる。アスパラを洗い、１本を三等分ほどの斜め輪切りにし、ゆでる。ゆだったらざるにあげておく。
-
- 3
フリーザーバッグから鮭を取り出し、水分をペーパータオルで拭き取り、胡椒をふり、フラインパンを熱しオイルを敷いて焼く。
-
- 4
お皿にアスパラを乗せ、こんがり焼き上がった鮭も乗せて、タルタルドレッシングをかけていただきま〜す！
-
コツ・ポイント
鮭を塩麹に漬けておく時間が丸一日かかりますが、漬けておくだけなので、簡単です。市販の塩鮭よりまろやかな塩味で身もやわらかくし上がり、とてもおいしいです。タルタルドレッシングは、食べるその日に作ることをおすすめします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18789829
