作り方
- 1
胸肉は、厚みを開いてから 一口大の薄めのそぎ切りにする。
- 2
塩、酒で下味をつけ、片栗粉をもみこむ。
- 3
フライパンに油を熱し、中火で２をソテーする（ふたをして）。
- 4
裏返して弱火にし、だいたい火がとおったら水、めんつゆ、大根おろしを入れて温まったらできあがり。
コツ・ポイント
やわらかくするポイントは、片栗粉をまぶすこと、弱めの火加減でふたをして加熱することです。火が通りやすいよう、かさが多くみえるように薄めのそぎ切りに切ります。めんつゆは3倍濃縮使用。
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