ストウブ【staub】de枝豆
ストウブ鍋を使用したホクホク美味しい枝豆の蒸し焼きです♪
旨味がギュッと…
茹でるよりずっと美味しいです^^
このレシピの生い立ち
【2012/秋】より【staub】の魅力にハマっている私は、時間を見つけては色んな実験を繰り返しています
まとめてない沢山のメモの中から、少しずつ私の覚書としてアップさせて下さい^^
【staub愛好家】の方にお試し頂けたら嬉しい限りです
レシピ量/ピコココットラウンド20～22cm対応/工程画像は20cm
ストウブ【staub】de枝豆
ストウブ鍋を使用したホクホク美味しい枝豆の蒸し焼きです♪
旨味がギュッと…
茹でるよりずっと美味しいです^^
このレシピの生い立ち
【2012/秋】より【staub】の魅力にハマっている私は、時間を見つけては色んな実験を繰り返しています
まとめてない沢山のメモの中から、少しずつ私の覚書としてアップさせて下さい^^
【staub愛好家】の方にお試し頂けたら嬉しい限りです
レシピ量/ピコココットラウンド20～22cm対応/工程画像は20cm
作り方
- 1
枝豆の端をハサミで切って(省いてもOK)ザッと洗いボールに入れる
*《塩大さじ1(分量外)》で塩揉みして20分放置します -
- 2
(1)が20分経過したら、もう1度枝豆をよく揉む。
そして流水でよく洗い、ザルにあげます。 -
- 3
予め『オーブンシート又はアルミホイル』を敷いたストウブ鍋に(2)を広げて《塩2つまみ》をふる。
-
- 4
(3)のストウブ鍋に蓋をして《中火》で蒸し焼きにする。
*タイマーを7分にセットして下さい。 -
- 5
(4)が7分経過したら、鍋蓋を利き手外で外し、鍋蓋を持ったまま『サッと利き手で枝豆を混ぜて』すぐに蓋をする。
-
- 6
(5)の蓋をしたら《弱火(コンロのツマミの位置は1番右)》にする。
*タイマーを3分にセットして下さい。 -
- 7
(6)が3分経過したら、鍋蓋を利き手外で外し、鍋蓋を持ったまま『サッと塩2つまみを利き手でふって』すぐに蓋をする。
-
- 8
(7)をそのまま『3～5分』放置して、サッと全体を混ぜたら出来上がりです^^
熱々で食べるのがめちゃめちゃ美味しい♪ -
- 9
食感の好みはそれぞれだと思います。
固めの食感がお好きな方は《工程(8)の放置時間》を短くして下さい。 - 10
すぐに食べない場合は、一旦ザルにあげて『熱と水気』を取り除いてからラップをして冷蔵保存して下さい。
ホクホク度が保てます -
- 11
皮の所々に焦げ目が出来ますが豆自体に焦げは出来ません。
【staub】独特の素材の旨味がダイレクトに楽しめます^^ -
- 12
お豆一粒一粒のお味が濃い♡
とっても美味しい枝豆を楽しんで下さい^^ -
- 13
【注意して下さい】
全工程の《中火》とは、コンロのツマミの真ん中ではなく《鍋の大きさに合った中火》です。 - 14
ウチのコンロでのツマミの位置は
*『ラウンド/22cm』⇒丁度真ん中です
*『ラウンド/20cm』⇒真ん中より少し右です -
- 15
ストウブの《無(少)水蒸し》は本当美味しい♡
《アスパラガス》はID19956475です。
放置時間も入れて5分以内です。 -
- 16
《トウモロコシ》はID19772353です。
トウモロコシの旨味と香りが全面に出ます。 -
コツ・ポイント
*お持ちのコンロによって多少変わるかもしれませんが、火加減と時間は守って下さい。
*コンロは【Rinnai"RBGM-31ABGS1M"】の右手前使用です。
*塩加減はウチの好みです。
お好みで調整して下さい。
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