ボウルに酢飯を入れ、『ゆかり®』と金ごまを加えて混ぜる。

いわしの蒲焼きは縦半分に切る。

大根、人参はそれぞれ皮をむき、4cmの長さの千切りにする。

きゅうりは4cmの長さの千切りにする。

ラップを巻き簾より少し長めに切って巻き簾に敷き、焼き海苔をのせる。焼き海苔全体に①を広げる。

焼き海苔が上になるように⑤を裏返し、②のいわしの蒲焼、③の大根と人参、④のきゅうりを手前に置き、巻く。

⑥を8等分に切り、皿に盛り付ける。