作り方
- 1
材料
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- 2
大根の皮を剥き厚手に切って面取りして米のとぎ汁(分量外)で20分ほど下ゆでする。
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- 3
一旦とぎ汁を洗い流す。
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- 4
ぶりに塩(分量外)を振り少し放置する。
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- 5
少ししたら、出て来た水分を洗い流す。
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- 6
半身に切る。
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- 7
お湯(分量外)を沸かしぶりの身を霜降りにする。
(さっと湯通しする) -
- 8
霜降りにした身の血合いを洗い流す。
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- 9
大き目な鍋に●を入れ煮汁を作る。
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- 10
大根とスライスした生姜を入れて30分程弱火で煮る。
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- 11
時間が来たら醤油を入れる。
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- 12
ぶりを入れてさらに30〜40分煮る。
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- 13
一旦冷まして、食べる直前に温めて直して出来上がり。
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- 14
感謝！
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コツ・ポイント
米のとぎ汁の下茹では芯まで柔らかくなります。
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