お酒がすすむ♪大根の皮のきんぴら
ちっちゃほっか @cook_40062793
大根を使うと、どうしても皮が気になります。さっと炒めて、きんぴらにしてみました。おつまみに、ご飯のおかずにどうぞ。
このレシピの生い立ち
母の作った大根の皮が、どうしても捨てられなかったから。
お酒がすすむ♪大根の皮のきんぴら
大根を使うと、どうしても皮が気になります。さっと炒めて、きんぴらにしてみました。おつまみに、ご飯のおかずにどうぞ。
このレシピの生い立ち
母の作った大根の皮が、どうしても捨てられなかったから。
作り方
- 1
大根の皮は、千切りにする。できれば、ざるや新聞紙にひろげて、２～３時間位おくと良い。大根の甘さが出てくる。
- 2
フライパンを温め、サラダ油をひく。大根の皮を入れて、透明感が出てくるまで炒める。
- 3
みりんを加えて、ざっとまぜる。次に白だしを加えて、ざっとまぜる。しんなりしてきたら、醤油を加えて、ざっとまぜる。
- 4
最後に酢を加えて、ざっとまぜる。水分がだいたいなくなったら、火を止めて、一味唐辛子と白ごまをまぜる。
- 5
器に盛り付けて、出来上がり！
-
- 6
2017年２月１日！
「大根の皮」のカテゴリーで、トップ10入りしました！お蔭さまです。ありがとうございます♪
コツ・ポイント
少人数の家庭では、大根を一度に半分使うことはなかなかないと思います。我が家では、大根を使う度に皮を千切りにし、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存します。５日間くらいは大丈夫です。
最後に酢を加えることで、味がきりっと締まります。
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