リンゴの皮をむき、8等分に切り、縦にスライスする。

フライパンに、グラニュー糖を入れ、カラメルにする。

リンゴを加え、ソテーする。

やわらかくなれば火を止めて、バターを入れて混ぜあわせて、バットにあける。

パイシートに穴をあけ(ピケ)、パイ皿に敷き込む。

パイの周りに薄く卵を塗り、真ん中にパン粉を敷き、その上に
リンゴをのせる。

もう一枚のパイシートをかぶせ、余分な生地を取り除く。

パイ生地の表面に塗り卵を塗り、ナイフで真ん中に空気穴
をあけ、お好みで模様をつける。

200℃のオーブンで約30分焼く。

焼き上がれば、アプリコットジャムを塗る。