塩麹漬け砂肝のオイル煮(アヒージョ)

ねこざけ @cook_40043260
過去に食べた砂肝料理の中で、もっとも美味しい!
ワイン飲みすぎ注意警報発令。
オイルはバゲットにつけてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
アヒージョが好きで、色々な食材を試しています。
塩麹漬け砂肝のオイル煮(アヒージョ)
過去に食べた砂肝料理の中で、もっとも美味しい!
ワイン飲みすぎ注意警報発令。
オイルはバゲットにつけてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
アヒージョが好きで、色々な食材を試しています。
作り方
- 1
砂肝は筋を取り、食べやすい大きさにカット。*印をビニール袋で混ぜて密封し、冷蔵庫で一晩放置します。
- 2
にんにくは粗みじん切り、鷹の爪は輪切り。小鍋に●印を入れ、弱火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら・・・
- 3
調味料類を軽く流して水気を切った砂肝を、2に入れます。弱火でじっくり煮て、身が縮んできたらできあがり。
- 4
(おまけ)
同じようにホタルイカで作っても美味しいです。この場合、漬け込みは30分程度でOK。
コツ・ポイント
早く食べたい(飲みたい?)気持ちを抑え、砂肝が2/3程度に縮むまでじっくり煮るのがポイント。
漬け込み時にも鷹の爪&にんにくを加えると、おつまみ度アップします。
お好みで、レモンやパセリを振ってどうぞ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18796551