塩麹漬け砂肝のオイル煮(アヒージョ)

ねこざけ
ねこざけ @cook_40043260

過去に食べた砂肝料理の中で、もっとも美味しい!
ワイン飲みすぎ注意警報発令。
オイルはバゲットにつけてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
アヒージョが好きで、色々な食材を試しています。

塩麹漬け砂肝のオイル煮(アヒージョ)

過去に食べた砂肝料理の中で、もっとも美味しい!
ワイン飲みすぎ注意警報発令。
オイルはバゲットにつけてどうぞ♪
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アヒージョが好きで、色々な食材を試しています。

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材料

2~3人分
  1. 砂肝 6個
  2. *塩麹 大さじ1
  3. *みりん 大さじ1
  4. オリーブオイル 100cc
  5. ●にんにく 2片
  6. ●鷹の爪 お好みで
  7. ●黒胡椒 適量

作り方

  1. 1

    砂肝は筋を取り、食べやすい大きさにカット。*印をビニール袋で混ぜて密封し、冷蔵庫で一晩放置します。

  2. 2

    にんにくは粗みじん切り、鷹の爪は輪切り。小鍋に●印を入れ、弱火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら・・・

  3. 3

    調味料類を軽く流して水気を切った砂肝を、2に入れます。弱火でじっくり煮て、身が縮んできたらできあがり。

  4. 4

    (おまけ)
    同じようにホタルイカで作っても美味しいです。この場合、漬け込みは30分程度でOK。

コツ・ポイント

早く食べたい(飲みたい?)気持ちを抑え、砂肝が2/3程度に縮むまでじっくり煮るのがポイント。
漬け込み時にも鷹の爪&にんにくを加えると、おつまみ度アップします。
お好みで、レモンやパセリを振ってどうぞ♪

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ねこざけ
ねこざけ @cook_40043260
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結構な酒飲み。調理の素やルーなどを使わず、健康的な酒肴を作ることが趣味。酒を飲みすぎなければ、いい人。
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