ブルーベリーのミニチーズタルト
フレッシュブルーベリーとチーズクリーム、ブルーベリージャムでサッパリ爽やかなタルトです♪
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーは、そのままタルトに乗っけただけだとベリーのパンチがあまり無いので、そこを補うべくジャムを使ってフレッシュさを損なわないブルーベリータルトを作ってみました♫
ブルーベリーのミニチーズタルト
フレッシュブルーベリーとチーズクリーム、ブルーベリージャムでサッパリ爽やかなタルトです♪
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーは、そのままタルトに乗っけただけだとベリーのパンチがあまり無いので、そこを補うべくジャムを使ってフレッシュさを損なわないブルーベリータルトを作ってみました♫
作り方
- 1
柔らかくしたバターを型に塗り強力粉を振り粉を良く落して冷蔵庫で冷やしておく。
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- 2
パートシュクレを作る。A.をふんわりするまでよく混ぜB.を加えよく混ぜる次にＣ.加えひとまとまりしてラップに包み冷蔵庫へ
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- 3
ブルーベリージャムを作る。鍋に材料を入れ中火で沸騰したら弱火にして潰す様にして5分位煮詰める。出来たらそのままおいておく
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- 4
一時間以上寝かした生地を軽く練り、2～3mmに伸ばし（1）の型にぴったりと敷きこみ、フォークで生地に空気穴をあけておく
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- 5
さめたジャムを小さじ1ぐらい敷き詰める
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- 6
クレームダマンドを作る。全部の材料を入れてふんわりするまでよく混ぜ、出来たら絞り袋に入れて絞り出す。冷蔵庫に入れておく。
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- 7
オーブンを170℃に余熱し始める。
- 8
チーズクリームを作る。レンジでクリームチーズを軟らかくしてグラニュー糖とヨーグルトを入れてよく混ぜ冷蔵庫に入れておく
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- 9
170℃に温まったオーブンで20分～30分焼き色が付くまで焼く。荒熱が取れたら型からはずしケーキクーラーに乗せておく
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- 10
チーズクリーム仕上げ。生クリームとレモン汁を加え硬めに泡立てる。また冷蔵庫に入れておく
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- 11
完全に冷めたタルトにジャムを少量まんべんなく塗る
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- 12
チーズクリームを絞り袋にいれ軽くドーム型に絞る。
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- 13
生のブルーベリーを塩水で軽く洗いキッチンペーパーで水気を良く拭き取り飾る。
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- 14
真ん中の空いてるところに残りのジャムを載せブルーベリーに(あれば）ナパージュを塗りトップにチーズクリームを絞る
- 15
出来上がりの断面です。
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- 16
セルフィーュなど飾って出来上がり♪
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コツ・ポイント
パートシュクレとダマンドの間に、ジャムを入れて焼くことによって、とっても美味しくなります。
チーズクリームはゼラチンを使わないので、そのぶん硬めに泡立ててください。
生のベリーの乾燥を防ぐので出来れば、ナパージュを塗ることをオススメします。
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