箸が止まらない!じゃが芋とセロリの和え物
大好きだった中華料理店の優しい塩加減のこのサラダ。大好きすぎるので我が家は大量に作るので一般の方は半分量でいいかも。
このレシピの生い立ち
お気に入りだった中華料理店で必ずお代わりしていたメニューです。 遠く離れて通えなくなった今、どうにか再現してまでも食べたくなる一品でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモ皮を剥き、スライサーで薄切りにする。 指で持ち上げてくたっとＵの字が描かれるくらいに薄くする。
-
- 2
１のおジャガを千切りにする。
- 3
千切りの目安としてはマッチ棒くらいになるように長さも揃えます。
-
- 4
千切りにしたジャガイモを水にさらしてでんぷん質をしっかり抜く。 この時何度か水を取り換えつつ。
-
- 5
次にセロリを薄くジャガイモの千切りに近い位に薄切りにする。 長さもジャガイモに揃えて。
-
- 6
５のセロリをこれまたマッチ棒レベルに千切りします。 ジャガイモより根気が居るかも。 この時にお鍋にお湯を沸かす。
-
- 7
沸いたお湯にでんぷん質をしっかり抜いたおジャガを投入！ さっと火が通る程度、おジャガが透明になったらざるに上げる。
-
- 8
ざるに上げたおジャガを冷水に取りざっと洗い、しっかりと水気を切る。 私は乾いた布巾なんかでぎゅーーーを水を絞ります。
- 9
☆を合わせ、ウェイパーをとかしてから料理酒を入れ、千切りセロリと８のおジャガを混ぜ混ぜ。
- 10
９にさっと塩を振りかけ、ごま油を入れ良く混ぜたらこしょうを混ぜて出来上がりです。
-
- 11
7〕の工程をより簡単に600wで5分、シリコンスチーマーで千切りおジャガを「チン♬」ならより手早くできます。
コツ・ポイント
調味料はシンプルなので千切りの口当たりがポイントです。 そうめん？と感じる位に細くした方がパクパクが止まりません。 セロリを合わせて細切りにするのが根気が居るかな? ここをくじけずに千切りしましょう! ビールがすすみますよ♪
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