ごま香る「だし」
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
刻んで混ぜるだけの簡単さなのに、シンプルであっさりしているけれど、奥の深いオツな味、飽きのこない驚きの美味しさです。
このレシピの生い立ち
熱ご飯にたっぷりのせて。
お茶漬けに。
素麺やうどん・蕎麦など麺類に添えて。
冷や奴に。
納豆に。
…など、何にでもよく合います。
ごま香る「だし」
刻んで混ぜるだけの簡単さなのに、シンプルであっさりしているけれど、奥の深いオツな味、飽きのこない驚きの美味しさです。
このレシピの生い立ち
熱ご飯にたっぷりのせて。
お茶漬けに。
素麺やうどん・蕎麦など麺類に添えて。
冷や奴に。
納豆に。
…など、何にでもよく合います。
作り方
- 1
食塩水を作る。（海水くらいのしょっぱさ＝3％食塩水＝５00ccの水に15gの塩）
- 2
なすときゅうりは5～7㎜角に切り、1に漬ける。みょうがと青じそは粗みじん切りにし、1に漬ける。
- 3
オクラはさっとゆでて5～7㎜角に切り、すりおろした生姜と水気をしぼった2と混ぜる。
- 4
3にかつお削り節、白炒りごま、★を混ぜて味を調える。
- 5
いただくときに、金ごま油をたらしてどうぞ。
- 6
※出来上がってすぐよりも、ちょっと冷蔵庫で寝かせた方が味がなじんで美味しいです。
コツ・ポイント
薬味系は他に、長ねぎ、青ねぎ、貝割大根、スプラウトなど、ネバネバ系は、オクラのほか、長芋、納豆昆布などでも美味しくできます。
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