ゴーヤチャンプルー
糖質制限医療推進協会 @cook_40063766
ゴーヤ大1本に150～200mgのビタミンCを含まれており、このレシピではたっぷりビタミンCが取れます。もちろん低糖質！
このレシピの生い立ち
ビタミンCに関するコラムを書く際に、低糖質＆ビタミンCが豊富なメニューとして考えました。仕上げにレモンを搾るとさらにC度(?)アップ！
レシピ担当
医療法人真鶴会 小倉第一病院
管理栄養士 / 顧問 山本 心
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ大1本に150～200mgのビタミンCを含まれており、このレシピではたっぷりビタミンCが取れます。もちろん低糖質！
このレシピの生い立ち
ビタミンCに関するコラムを書く際に、低糖質＆ビタミンCが豊富なメニューとして考えました。仕上げにレモンを搾るとさらにC度(?)アップ！
レシピ担当
医療法人真鶴会 小倉第一病院
管理栄養士 / 顧問 山本 心
作り方
- 1
①豚肉とAを袋に入れて混ぜ込んでおく
② 豆腐をキッチンペーパーで包み30分重石を乗せて水を切る。 -
- 2
③ ゴーヤは縦半分に切って綿を取り、お好みの厚さにスライスする。
④ 卵を溶きほぐし、Bを混ぜ合わせておく。 -
- 3
⑤ ②の豆腐を好きな大きさに切り、フライパンに油を引いて焼き目が付くまで焼いたら、一旦器に移す。
-
- 4
⑥ フライパンにごま油を引き、豚肉→ゴーヤの順番で炒め、火が通れば豆腐とBを加えて味を馴染ませる。
- 5
⑦最後に卵を全体に加え、卵が固まってきたら軽く混ぜてお皿に盛り、鰹節をかければ完成！
コツ・ポイント
①豆腐の御時きり時間を短縮したい時は、キッチンペーパーで包んだまま電子レンジに1～2分かけ、キッチンペーパーを変えて10分重石を乗せます。
②ゴーヤの苦味が気になる方は、スライスした後塩水に5-10分漬けておきましょう。
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