ビーツの冷凍保存
guppie @cook_40189903
ビーツを圧力鍋で蒸し煮して下ごしらえ。冷凍保存すると水っぽくならず美味しいです。
このレシピの生い立ち
通販でしか見つからない、大好きなビーツ。巨大なビーツが計4kg届いて、張り切って保存することに。アメリカのサイトを調べたら、冷凍保存がメジャーなので、試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビーツは丸ごとのまま、圧力鍋に入れる。ビーツの高さの1/3くらいの水を入れ、低圧で加熱。
- 2
大きさにもよるけれど、20分〜1時間くらい火を通します。すっと竹串が通るくらいまで。
- 3
（今回は一つ2キロくらいの巨大なビーツで一時間かかりました。）
- 4
圧が抜けたら、ビーツをそっと取り出して、バットの上で皮を取り除きます。
- 5
好みの大きさに切り、ジプロックに詰め、空気を抜き、冷凍します。
今回はジプロック切らしててポリ袋で！
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- 6
3〜6ヶ月もちます。解凍は、冷蔵庫で一晩。サラダや、ボルシチにどうぞ。味は殆ど落ちず、そのまま食べられるくらいです。
コツ・ポイント
オーブンで焼いてから同様に冷凍保存も良いと思います。
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