秋鮭フライのきのこたっぷりあんかけ
秋鮭ときのこたっぷりのあんかけで秋らしい１品です。
このレシピの生い立ち
サンプラザ医食同源９月のレシピです。
作り方
- 1
しめじは小房にわけ、椎茸はスライス、えのきは3等分に、生姜はすりおろす。
玉葱はスライス、人参は千切りにする。 - 2
鍋に①とあんの調味料を入れる。
- 3
秋鮭は水分をふきとり、片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 4
フライパンに油をひき、③を中火でカリっとするまで焼く。
- 5
②に火がとおったら、片栗粉を水で溶いたものを入れ、とろみをつける。
- 6
器に④を盛りつけ、⑤をかけて、小口切りにした葉ねぎをちらす。
コツ・ポイント
＊秋鮭はパン粉をつけて焼いても揚げてもいいでしょう。めんつゆを使わない場合は、水1.5カップに対して、砂糖大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1.5、だしの素顆粒小さじ2弱で作ってもおいしくできます。
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