発酵させてる間に、チョコソースを作ります。チョコレートを刻み生クリームを加え湯銭にかけ溶かします。

艶が出るまでよく混ぜます。

ガス抜きをし、生地を半分にし丸め、濡れ布巾をかけ２０分休ませます。

ベンチタイムの終わった生地を打ち粉をして厚さ5mmから10mm程度に四角く伸ばします。

チョコソースを均等に塗ります。

チョコチップを好きな量散らし、ロールケーキの要領で巻きます。

均等に切り分け形を整え、天版に並べます。
霧吹きでまんべんなく水をかけ30～35℃で20分程度二次発酵させます。

2～3倍くらいに膨らんだら取り出し、お好みでつや出しの卵（分量外）を塗ります。

180℃に余熱したオーブンで約10分焼きます。