アジのぜいごを包丁でそぎ落とし頭を取って内臓を取り除きます。

お腹から開いて中骨を取り除き、お腹部分の小骨はそぎ落とします。

全体に片栗粉をしっかりまぶして油でカリカリになるまで揚げて、揚げたてに塩を振りかければ完成です。