レンコンは皮をむいて、薄いいちょう切りにし、酢水にサッと浸けて水気をきる。

ごぼうは洗って、ピーラーで皮ごと長く削る。
長さを揃えて、斜めに千切りにする。

フライパンにごま油を中火に熱し、レンコンとごぼうを加えて3分ほど炒める。

火を弱めて
オイスターソース、醤油
輪切り赤唐辛子を加えて
サッと絡める。