じゃがいもとベーコンは５ミリ幅の千切りに、玉ねぎは薄切りにします。
切ったじゃがいもはしばらく水にさらしておきます。

じゃがいもを器にいれて、レンジでチンします。軽く火を通しておくと、炒める時間を短縮できます！

フライパンにオリーブ油をひいて熱し、チンしたじゃがいもをいれて中火で炒めていきます。油がはねるので注意してください。

しんなりしてきたら、塩コショウをします。絡んだら、玉ねぎとベーコンも合わせて炒めていきます。

全体がしんなりしてきたら、スライスチーズをちぎって加えます。フライパンにチーズが付くとすぐに焦げるので、弱火にします。

塩・コショウをして、好みの味加減にします。
チーズが全体に混ざるように、菜ばしなどでよくかき混ぜます。

全体に粘りが出てきたら、フライパンの中央に丸く集めて真ん中をくぼませ、その中に卵を落とします。

じゃがいもの周りに少量の水を回し入れたら、蓋をします。中火にして、卵が好みの固さになるまで蒸し焼きにすればＯＫです！

できあがったら、卵の上に黒コショウをたっぷりと！（お好みで）