心も体もぽっかぽか♪青森の『けの汁』
うーちゃんうさぎ @cook_40110518
青森の郷土料理です。要は具だくさんお味噌汁ですが、語り尽くせないおいしさが☆寒い冬にいっぱい作ってもりもり食べましょう♪
このレシピの生い立ち
青森の郷土料理です。青森にいた学生時代にいただいて、そのおいしさに感動～♪
是非、他の地域の人にも味わっていただきたいおいしさです^^
野菜を刻む手間がかかるけど、私は好きでふきを水煮するところから作ることも♪
アプリでひらく作り方
- 1
野菜や山菜は全部5mm角くらいに刻みます。こんにゃくは下ゆでして、ごぼうは水にさらしてアクを抜きます。
- 2
鍋に昆布を敷いて、１で刻んだ具を全部入れます。具がかぶるくらいの水を入れて火にかけます。
- 3
沸騰したらアクを丁寧にとりながら、フタをして具が柔らかくなるまで煮ます。
- 4
具が柔らかくなったら味噌を溶いて完成♪味は少し濃いくらいがおいしいです。すぐ食べてもいいけれど、一晩寝かせた方が美味♪
コツ・ポイント
青森では「ずだ」という大豆の粉を入れるのが本格的らしいですが、他の地域では見かけたことがないし、なくても十分においしいので割愛ｗ
根菜は冷蔵庫にあるもの適当にぶち込んでｗ
たくさん作って水を足しながら何日間か食べ続けるのが幸せです♪
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