ゴーヤの照り焼きつくね
おっかぁのつゆ改良済 @cook_40094496
ゴーヤの中に、山芋入りのつくねを詰めて、照り焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
太めのゴーヤをいただいたので、つくねを詰めて照り焼きにしてみました。山芋があったので、合うと思って、半分はすりおろし、半分は食感を残すために角切りにして入れてみました。
ゴーヤの照り焼きつくね
ゴーヤの中に、山芋入りのつくねを詰めて、照り焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
太めのゴーヤをいただいたので、つくねを詰めて照り焼きにしてみました。山芋があったので、合うと思って、半分はすりおろし、半分は食感を残すために角切りにして入れてみました。
作り方
- 1
ゴーヤは1〜1.5cmの厚さの輪切りにして、ワタをとる。
- 2
山芋は皮をむき、酢水にさらしておく。
半分はすりおろし、半分は5mm角に切っておく。 - 3
鶏むね肉、酒、しょうが、塩こしょう、すりおろした山芋を、フードプロセッサーにかける。
-
- 4
角切りの山芋を加えて練る。
-
- 5
輪切りにしたゴーヤの内側に小麦粉を振っておく。
- 6
※ここからはフライパン2つで作るので、材料は1/2です。
フライパンを熱し、油大さじ1をなじませたら、一旦火を消す。 -
- 7
フライパンにゴーヤを並べて、鶏むね肉を詰める。
スプーンに油をつけると詰めやすいです！
強めの弱火にかけ、蓋をして焼く。 -
- 8
鶏むね肉が白っぽくなったら、焼き色をみて裏返す。
反対側も同様に焼く。 -
- 9
つまようじを刺して、ゴーヤが柔らかければ、おっかぁのつゆ50ccを回しかけてすぐに火を消し、便利つゆを絡ませたら完成〜
-
コツ・ポイント
おろした山芋が入っているからか、フワッとしたつくねができました。
卵の黄身をつけるとより美味しくなると思います！
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