鮭のミルフィーユポトフ

鮭に酒をかけ臭み抜きをする。（最低10分くらい）

臭み抜きしてる間に、キャベツをざく切りにする。大根は5ミリ幅くらいの輪切りにする。えのきは半分に切りほぐしておく。

キャベツに塩を1つまみ振りなじませておく。

お湯を沸かし（分量外）臭みを抜いた鮭を網に乗せ、霜降りにする。さめたら半分に切る。

しっかり蓋の閉まる鍋に、キャベツを半量しき、その上に大根を半量並べるようにおく。

えのきをすべて大根の上に重ね、その上に鮭を並べる。

残った大根を重ねさらに残ったキャベツを重ねる。

酒200ccをふりかけきっちり蓋をして蒸気が上がってから10分ほど蒸し煮にする。

10分したら中の様子を見る。水を200～250cc入れる。（ここでもお酒投入でも可。我が家は子供がいるので水です）

水を入れ、再び沸騰して蒸気が上がってからさらに15分ほど蒸し煮にする。

火を止め、味見をする。必要なら塩を入れて味を調える。（今回は小さじ1/4くらい入れました）

お皿に盛り付け、最後に唐辛子を軽く振って出来上がり。（唐辛子はなくても可）