鮭山漬のラタトゥイユ風

JAふれあい食材宅配
JAふれあい食材宅配 @cook_40152553

JA食材宅配の秋鮭切身と夏野菜をごった煮に。チ−ズとの相性も抜群です。
このレシピの生い立ち
JAふれあい食材宅配で届いた塩気の効いた「鮭山漬」を、ラタトゥイユを意識して夏野菜とトマトベースで煮こみました。

鮭山漬のラタトゥイユ風

JA食材宅配の秋鮭切身と夏野菜をごった煮に。チ−ズとの相性も抜群です。
このレシピの生い立ち
JAふれあい食材宅配で届いた塩気の効いた「鮭山漬」を、ラタトゥイユを意識して夏野菜とトマトベースで煮こみました。

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材料

2人分
  1. JA食材宅配 鮭山漬 2切
  2. オリーブ油(エーコープなど) 大さじ2
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんにく 小1かけ
  5. パプリカ赤・黄 各1個
  6. ピーマン 2個
  7. なす 2個
  8. ズッキーニ 1/2個
  9. とまと 1個
  10. 白ワイン 大さじ1
  11. 塩・こしょう(エーコープなど) 各少々
  12. パルメザンチーズ(粉) 大さじ2

作り方

  1. 1

    鮭切身は冷凍の場合、冷蔵庫で自然解凍(急ぎの場合は流水解凍)する。骨があればそぎ取り、幅2cmに切る。

  2. 2

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、パプリカは4cm角に、ピーマンはヘタをとって縦に細切りにする。

  3. 3

    ナス・ズッキーニ縦半分に切り、さらに横に幅1.5cmに半月切りにする。トマトは1cm角に切る。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鮭を入れて両面を色よく焼き付けて、取り出す。

  5. 5

    鍋に残りのオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めて、玉ねぎが透き通ってきたらトマト以外の残りの野菜を入れる。

  6. 6

    野菜がしんなりしてきたら鮭を戻し、トマトを加えて、白ワインをふり、塩こしょうで調味し、弱火でフタをして10分ほど煮る。

  7. 7

    器に盛り付け、パルメザンチーズをふって完成。

コツ・ポイント

夏野菜はざく切りにしましょう。鮭はしっかりカリッと焼いたほうが、おいしく仕上がります。

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