きんきの煮付け（煮汁の黄金比）
かずくんひろちゃん @cook_40197465
がっつりうまい煮汁の黄金比。きんきや金目で作るとほおが落ちます！！！
このレシピの生い立ち
クックパッドのいろいろな煮付けのレシピを試してみましたが、味が薄かったり、甘みが足りなかったり、しょっぱかったりで、がっつりうまくない！そこで、「かずくんひろちゃんが」煮汁の黄金比を考えてみました。濃すぎず甘くどの魚にもgood!
アプリでひらく作り方
- 1
下処理（うろこをとる、内臓を出す）
- 2
鍋に調味料としょうがを入れ沸騰させます。（沸騰させた煮汁に、魚を投入するのがポイント！）
- 3
魚を、煮汁に入れます。アルミで作った落し蓋をして１０分間、中火で煮ます。（煮すぎないのがポイント！）
- 4
薬味ネギをたっぷり振りかけて完成！
コツ・ポイント
1. 沸騰させた煮汁に、魚を投入すること 2.落としぶたをきちんとすること 3.煮すぎないことの３つがポイント。飲めるくらいの煮汁に仕上げ、残った煮汁は昆布で取った出しで割ってお吸い物に！
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