パンの耳をトースターで軽く焼く。じゃがいもはレンチンし軽くマッシュした後カレースープに投入。とろみ付けで煮詰める。

★ホワイトソースをつくる。
フライパンにバターを溶かし玉ねぎをスライス、しめじを小房にし入れ、しんなりするまで炒める。

しんなりしたら小麦粉を振り粉っぽくなくなるまでよく混ぜ、牛乳を玉にならないよう少しずつ加えコンソメを入れ中火の弱火で煮る

とろみがついたら塩胡椒で味を整える。
煮詰めすぎるとボテボテになるので注意。

豆腐はよく水を切っておき、グラタン皿に手でちぎり入れる。
その上に４のホワイトソースをまわしがける。

５の上に１のカレーをかけパンの耳をのせ、真ん中に窪みを作り生卵を入れる。
黄身に乗らないようチーズを好きなだけかける。

トースターで８分～１０分焼く。チーズがこんがり焼けてきたら完成!!
お好みでパセリをふって召し上がれ。