道具を用意。
ハンドミキサー
ゴムベラ
こし器
ボウル大２
ステンレスボウル中１
シフォン型１７㎝

材料をすべて軽量して、卵白を　汚れと水分のついていない綺麗なステンレスボウルに入れて　一旦冷凍庫に入れます。

薄力粉と　ベーキングパウダーをボウルに　ふるう。オーブンを１８０度に余熱する。

ボウルに卵黄を入れ軽くほぐし　塩とグラニュー糖の１/２を加え　ミキサーで　白っぽくなり　少しもったりするまで混ぜ続ける。

牛乳又は水を一度にザッと混ぜ　サラダ油は　生地をミキサーで混ぜながら少しずつ加え　バニラオイルも加える。

ふるっておいた薄力粉とＢパウダーを生地に入れミキサーで混ぜ粉っぽさがなくなったらミキサーの低速で滑らかになるまで混ぜる。

ミキサーを綺麗に洗い水分をきちんと取ったら　卵白を冷凍庫から出し　塩を入れ　ミキサーの低速で卵白を　１０秒位ほぐす。

ミキサーを高速にして残りのグラニュー糖を３回に分けて入れ　角がピンと立つ位まで泡立て堅いメレンゲを作る。

ハンドミキサーを低速に変え　泡締めでキメを整えます。（約１分弱位）

卵黄のボウルにメレンゲをミキサーでひとすくいし　混ぜる。次に　メレンゲ１/２強を入れ生地にしっかりなじむまで混ぜる。

ゴムベラでメレンゲのボウルに卵黄生地全て入れ３０回位　メレンゲを潰さない様に下から手早く切るようにボウルも回して混ぜる。

少し高めの位置　１箇所から流し入れ　ゴムベラで切るような感じで型の中を　グルッとならし　生地を型の側面に貼り付ける。

中央部を親指で押さえ型の縁を持ち上から３回位トントンと落とし生地の中の空気を抜きオーブンを１６０度に下げ下段で３０分焼く

焼きあがったら３０㎝位上から優しく落とし、焼き縮みを防ぐ。逆さにして型の出っ張りにコップなどを置いて完全に冷ます。

完全に冷めたら型とケーキの間にナイフを入れて中央も同様に型からはずす。底もナイフを入れてはずして　出来上がり♪