サラダ油と牛乳を合わせてかき混ぜる。

卵黄にグラニュー糖(上白糖)20gを加え、白っぽくもったりするまで混ぜる。その後、①を加えてよく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、純ココアを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

卵白を30秒程泡立て、グラニュー糖(上白糖)40gを2、3回に分けて加えながらピンと角が立つまで泡立ててメレンゲにする。

③にメレンゲを1すくい入れ、泡立て器でよく混ぜる。泡立て器からゴムベラに変え、残りのメレンゲを加えさっくり混ぜ合わせる。

型に⑤を流し入れ、竹串で軽く混ぜてならす。型の底を叩いて気泡を抜き、170℃3分で予熱したオーブンで170℃20分焼く。

竹串を刺し、生地がつかなければ型ごと逆さにして冷ます。

完全に冷めると、型とケーキの間にバレットナイフなどを差し込んで剥がし、型を外せば完全。