鍋にお湯を沸かし、沸騰したらミニトマトを入れ、皮がパクっと割れたら氷水に取り出す。

こうすると、ミニトマトの皮がつるんとむけます。ヘタも取り、ボウルへ移す。

②に砂糖と生姜の絞り汁を加え、トマトを崩さないように少し混ぜ、冷蔵庫でキンキンに冷えたら完成。