ものぐさチェリーおうちで手作りベーコン
こんくらいかにゃ製法でも めちゃウマベーコンが出来上がる。辛過ぎたら 塩代わりに料理に入れたらエエねん気楽に作ってみて♪
このレシピの生い立ち
キャンプで 隣のおっちゃんが チーズの燻製を作ってたのを見て どうしても作ってみたくなって作ったんがきっかけ
ものぐさチェリーおうちで手作りベーコン
こんくらいかにゃ製法でも めちゃウマベーコンが出来上がる。辛過ぎたら 塩代わりに料理に入れたらエエねん気楽に作ってみて♪
このレシピの生い立ち
キャンプで 隣のおっちゃんが チーズの燻製を作ってたのを見て どうしても作ってみたくなって作ったんがきっかけ
作り方
- 1
お肉をフォークでブスブス刺し 塩・ハーブ（クレイジーソルトでもok）こんなにかけたら辛いんちゃう？ってぐらいかけ揉む
- 2
はちみつを こんくらいかにゃ？程度塗る
- 3
ジップロックに入れチルド保存 毎日裏返しながら １週間保存
- 4
燻製前夜 出たお汁を捨て 押さえる様に水分を拭く 一晩ラップなしで冷蔵庫に放置し乾燥
- 5
乾燥焼き １１０度で１時間 １００度で２時間
天板は 洗わない 冷えると固まってラードが出来るので 料理に利用 -
- 6
ラードを取り除いた天板は 油でギトギトなので 洗わずそのまんま スチームでお芋なんかを蒸すと 洗い物がしやすい
-
- 7
いらん厚手鍋に アルミホイルを敷き 好きなチップを敷く
（クッキングペーパーはアカンで 焦げるねん） -
- 8
鍋の大きさに合わせて切る
-
- 9
蓋をし 弱火でスモーク ３時間
その間 チップを換える事 ４回 -
- 10
燻製しとる間に イースdeトカンパーニュを作る 燻製熱で勢いよく発酵 天然酵母はアカン！ベーコン完成時に間に合わへん
-
- 11
そうこうするウチに 色艶良く完成
-
- 12
出来たてベーコンとカンパーニュ そしてワイン 最高でっせ 奥さん！！
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- 13
冷蔵庫で更に熟成 ３日程したら でけあがり(*￣ー￣*)ﾆﾔﾘｯ
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- 14
スライスして 冷凍保存しといたら便利やねん(*￣ー￣*)ﾆﾔﾘｯ
コツ・ポイント
勢いで作るしかありません (*￣∇￣*)エヘヘ
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