バターは室温に。
アーモンドとチョコは荒く刻む。
薄力粉とココアパウダーはふるう。

バターをよく練ってポマード状にします。絶対溶かさない。

バターに砂糖を加えて白っぽくなるまですりまぜる。

卵黄とバニラオイルを加えてよく混ぜる。

アーモンドスライスとチョコを加えてざっくり混ぜる。

ふるっておいた粉類を一気にふるい入れ、粉っぽさがなくなる程度までこねあわせる。

ラップにぴったり包んで冷蔵庫で最低2時間休ませる。できれば1晩。

冷蔵庫から取り出したら、成形できる程度の柔らかさになるようにこね、3cm径ほどの棒状に整える。ラップで包んで冷凍庫へ。

生地がしっかり冷凍されたら6〜7mmにスライス。クッキングシートをしいた天板に間隔をあけて並べる。

190℃に予熱したオーブンの温度を170℃に下げ、約23分焼成。
焼きたては柔らかいですが、冷めればサクサクです。