バターは常温に戻し、卵は卵白と黄身に分けておく。今回は黄身のみ使用します。ココアと薄力粉は合わせてふるっておく。ココナッツは軽くローストしておくと良い。

バターをボウルに入れて、白っぽくなるまで十分に泡立てます。その中に砂糖を一度に加えてさらにふんわりするまで泡立てます。

そこに薄力粉とココアを混ぜたものを加えて混ぜる。ココナッツも加えてまとめる。

直径2～3センチの棒状に伸ばす。冷凍庫に入るくらいの長さにしておく。1本ずつラップに包んでおく。

焼くときは冷蔵庫に移して包丁が入る程度に解凍して使う。

1センチ幅に切って天板に並べて170℃に温めておいたオーブンで15分ほど焼く。