玉葱は皮をむいてみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々を熱し薄い茶色になるまで炒めて冷ましておく。

人参は皮をむき、すりおろしておく。

食パンは耳を切り落として、小さくちぎり、牛乳を加えてふやかしておく。

ボウルに肉、【1】の玉葱【2】の人参【3】のパン、生クリーム、卵、塩、コショウを入れて粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

【4】を４等分にして1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜いて型をつくる。

フライパンに油を強火で熱しハンバーグを並び入れて、両面をそれぞれ40秒づつ焼いて、焼き色を付け、うまみを封じ込める｡

弱火にし蓋をして7〜8分蒸し焼きにする。ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの中央に竹串を刺し澄んだ汁が出たらOK！