レーズンは熱湯に通して水気を切りミルで引いておく。
くるみは5分ほど焼いてから覚まして砕いておく

ＨＢに全ての材料をいれて捏ねる。ＨＢがなければ全ての材料を混ぜて手ごねでもＯＫ。出来上がりが耳たぶの感触位であればＯＫ。

1次発酵後、ＨＢから取り出し、12～13コ分丸めてベンチタイムを15分位とる。
濡れ布巾またはボールをかぶせてもＯＫ

好きな形に成形してもよいし、丸めたままでも良い。シートの上に並べ二次発酵。38度で30分～1時間くらい。

220度に温めたオーブン庫内に霧をふき、パンにも霧をふく。
白い粉は小麦粉をふるったもの。なくても良い。

7個焼く場合は220度で15分前後、量にあわせて調節して下さい。