手作り◆めんつゆの素◆
もおもお @cook_40027006
簡単、便利、無添加♪一度作ればあとは楽チン♪
水で３～４倍にうすめます。あと天だし、丼もの、煮物etc.に
このレシピの生い立ち
慌しい休日のお昼に簡単でおいしいめんつゆがあればな～っと作りました。一回作っておくと数回は麺と薬味を用意するだけで楽チン♪無添加＋常温がお気に入りです。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油とみりんと昆布を鍋（水分は拭いておく）に入れてしばらくおきます。
- 2
弱火から中火にして沸騰直前に昆布を取ります。
- 3
けずりぶしを入れて軽く沸騰したら火を止め、冷まします。（急ぎの時は氷で希釈して麺つゆにします^^;）
- 4
こします。ざるだとけずりぶしのカスが入りやすいので、キッチンペーパー（1枚）などで気長にこした方がより透明に近いです。
- 5
こす時ですが、木綿の昔ながらのふきんですると、キレイに早くこせます。キッチンペーパーは大量にこすには不向きでしょうね。
コツ・ポイント
私は1度に1L程作るので保存は空きボトルへ移します（液だれしにくい）◆水なしで常温保存が可能のようです◆残った昆布とけずりぶしに水を入れ沸騰させると薄めたものとして使えます（保存は冷蔵庫）◆他に、丼・天つゆ・煮物etc.に重宝します
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