豚バラ肉は1cm幅に切り、バットに乗せて多めに塩を振ってしばらく置いておきます。

ナスは1cm幅の輪切りに、トマトはくし切りにしたものをさらに半分に切り、軽く塩（分量外）を振って数分置いておきます。

[卵液]の材料を混ぜ合わせます。フォークを使って混ぜると白身が切れて便利です。

フライパンに[1]とオリーブ油を入れて炒めます。

[5]に火が通ったら、[2]のナスを入れて炒め合わせます。

[6]に[2]のトマトを入れてざっと混ぜ合わせます。

[7]に[4]を入れ、ふたをして弱火で中心に火が通るまで焼きます。