干し椎茸を冷水で戻し、石づきを取り、水気を紙タオルで軽く抑える。
玉ねぎは薄切りに。

フライパンにオリーブ油を半分入れて、椎茸を中火で両面焼き、お皿に取り出す。

残りのオリーブ油をフライパンに入れ、唐辛子・にんにくをいれ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

パン粉・パセリ・塩・こしょうを加えて、きつね色になったら、椎茸の上に盛り付けて完成！