加熱調理用ではなく醤油漬け出来ますという真鱈の子を買ってきました。291gありました

真鱈の子の皮目に塩を揉み込みその後流水でサッと洗い流します。塩は表面の汚れを取る為です。

皮に包丁で1筋切り目を入れクルッと皮目を中表にして箸でたらこを皮から離します。

調味料の醤油・酒を加えて容器の中で平らにならし冷蔵庫に一晩入れておきます。

一晩置いておいたタラコのツブツブが1個づつ立っているようにハッキリ見えてツヤツヤしていたらナマ食にしても良いでしょう。