豚肩ロースのガッツリ麻婆茄子豆腐
ボリュームがあって子供にも人気
このレシピの生い立ち
麻婆茄子も麻婆豆腐も食べたい！でも豚肩ロースしかなーい‼ じゃあそれで…
作り方
- 1
茄子は半分に切ってさらに斜めに切る。ニンニクと長ネギ、生姜はみじん切り。小ネギは小口切り。豆腐は1.5cm角に。
-
- 2
茄子を油で素揚げする。フライパンにごま油、ニンニクと生姜を炒め、酒大2と塩胡椒、片栗粉大2(分量外)をつけた豚肉を炒める
- 3
次に長ネギを入れたら、水を1カップ、中華ダシ、★の調味料を入れてグツグツ煮てから味を整える。
- 4
豆腐と茄子を入れてから片栗粉を入れて軽く煮て、全体にとろみが絡まったら火を止め、小ネギを入れて、完成。
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コツ・ポイント
片栗粉のついた豚肉はあまり動かさないで両面を焼くようにする。子供の麻婆は辛味が入る前に別鍋に取り分けると良い。
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