豆腐と海老のしゃくし菜炒め煮
Gonbao @gonbao
しゃくし菜の程よい酸味が、美味しさをアップさせています。
このレシピの生い立ち
秩父名産のしゃくし菜を使って作った。元レシピは高菜を使ってますが、しゃくし菜の方が美味しく仕上がります。
参考レシピ：
エレナ０６０１ 豆腐と海老の 高菜漬け炒め煮
https://cookpad.wasmer.app/recipe/719582
アプリでひらく作り方
- 1
海老は適当な大きさに切り、軽く塩を振り、酒と片栗粉をまぶし軽く揉んでおく。
- 2
フライパンでしょうがを炒めてから、しゃくし菜を加えさらに炒める。
- 3
海老を加え軽く炒め紹興酒を入れてから、水と鶏ガラスープの素を加えて味を調える。
- 4
豆腐を入れ、へら等で軽くつぶしながら混ぜ合わせ、４～５分煮る。
- 5
最後に胡麻油を回し入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ければ完成。
コツ・ポイント
海老に酒と片栗粉をまぶして揉んでおくと、海老がプリプリに仕上がります。
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