長芋はひげをコンロで焼き、皮ごとすり下ろす。

玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切り、えのきは石づきを除いてほぐし、ミニトマトは1個を4等分にする。

ボウルにAを混ぜ合わせ、玉ねぎ、えのき、ベーコンを加える。

シュウマイの皮を敷いたアルミカップに、３を8等分にして流し込む。

４に、上からすり下ろした長いも、ミニトマト、チーズを順にのせる。

180度のオーブンで10分焼く（焼き色がつけばOKです）。