切り干し大根
liqueur☆ @meux
大根を保存する先人の知恵、切り干し大根作りは、乾いた冬の日に行います。
このレシピの生い立ち
小人数料理が多く、大根を丸々一本買ってもなかなか使い切れないので、一部を切り干し大根にしてみました。
切り干し大根
大根を保存する先人の知恵、切り干し大根作りは、乾いた冬の日に行います。
このレシピの生い立ち
小人数料理が多く、大根を丸々一本買ってもなかなか使い切れないので、一部を切り干し大根にしてみました。
作り方
- 1
大根を5cm程度の長さ、3mm角程度の拍子切りにします。
-
- 2
干し野菜かご等に入れて、天日で3～4日ほど干します。
-
- 3
パリパリに乾燥したら、完成です。
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コツ・ポイント
冬晴れが3日以上続く日を選んで作るようにします。
触ってみて十分乾燥したと思ってからあと1日余分に干すと、カビのリスクが少なくなると思います。
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