ナスとピーマンの中華甘味噌炒め
ありっさ・さぶれ @cook_40054237
ナスとピーマンの炒め物はありふれていますが、これは中華甘味噌を使います。白いご飯にピッタリ。ビールにもほどほど合います。
このレシピの生い立ち
今日から始まった日本最大（ひょっとしたら世界最大?）のオタクイベントにちなんで。って、ごめんなさい、普通は意味わかりませんよね。気にしないでください。
味付けは自己流ですが、このナスの炒め方は前田侑子さんの「中国菜」という本で学びました。
ナスとピーマンの中華甘味噌炒め
ナスとピーマンの炒め物はありふれていますが、これは中華甘味噌を使います。白いご飯にピッタリ。ビールにもほどほど合います。
このレシピの生い立ち
今日から始まった日本最大（ひょっとしたら世界最大?）のオタクイベントにちなんで。って、ごめんなさい、普通は意味わかりませんよね。気にしないでください。
味付けは自己流ですが、このナスの炒め方は前田侑子さんの「中国菜」という本で学びました。
作り方
- 1
ピーマンは縦4つ割り、長ネギは斜め切り、ナスは縦6つ割りをさらに半分に切る。
合わせ調味料の材料を混ぜておく。
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- 2
フライパンに油とナスを入れ、中弱火で炒める。あっという間にナスが油を吸い、しかもムラになるが、なべをゆすり、混ぜ続ける。
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- 3
そのまま炒めていると、ナスの色が変わり、しなっとして、油が戻ってくる(写真)。そのままナスにこげ目がつくまで炒め続ける。
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- 4
ネギを入れて炒め、ネギに油がまわったらピーマンも入れる。
強火にし、合わせ調味料を入れ、水分が飛ぶまで混ぜ炒める。
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コツ・ポイント
ナスを切ったらすぐに炒めましょう。フライパンに油を入れてからナスを切り、すぐ投入して火をつける感じで。
ナスは油を吸いますが、よーく炒めると油が戻ります。食べ終わった後の皿にも油が残ります。実際に口に入る油は、それほど多くなりません。
リアクション
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