ざるとボールを重ねて、その中にメロンの種とワタを少し厚めに取り除きます。ボールにたまった果汁はあとで使います。

①の残りの果肉を取り出し、ジューサーで攪拌するか、スプーンの背などを使ってしっかりとつぶしてから、裏ごしします。

別のボールに砂糖とコープアガ—を入れ、つぶつぶ感がなくなるまでよく混ぜ合わせます。小さめの泡立て器を使うと便利です。

鍋に水を入れます。③を少しずつ入れながら泡立て器で良く混ぜ溶かしします。

④を中火にかけます。混ぜながら沸騰するまで温め、さらに弱火で2分加熱してコープアガ—を完全に煮溶かします。

①の果汁と②の果汁を人肌程度に温め、レモン汁を入れます。⑤の鍋に入れて、よく混ぜ合わせます。

好みの型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしたら完成です。