大きめのフライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを入れ、ムール貝とシーフードミックスを炒めます。

酒を加えて数分炒め、塩、コショウを加えたら、いったん取り出し、別の皿に保存します。

パプリカと玉ねぎは細切りに、エリンギは薄切りにしておきます。

オリーブオイルで炒め、塩をふったら、こちらも別の皿に保存します。

中火のフライパンにオリーブオイル、カットトマト、味噌を入れ、煮立ったところで無洗米を入れてさっと炒めます。

熱湯と炒めておいた野菜を加え、水分が少なくなるまで７分間かき混ぜながら煮込みます。

ここで味見をし、塩を加えて味を調整します。

蓋をして、さらに５分間煮込んだら、いったん火を止めて蓋を外します。

炒めておいた魚介類を並べ、再度蓋をして、中火で５分間蒸します。

蓋を外し、10分程度火にかけたら完成です。