柔らかジューシー☆簡単！塩麹唐揚げ
PONヨメ @cook_40051346
塩麹で鶏もも肉を漬け込み、揚げるだけ☆
冷めても柔らかいので、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
自家製塩麹を使って、鶏もも肉を漬け込んでみました。
柔らかジューシー☆簡単！塩麹唐揚げ
塩麹で鶏もも肉を漬け込み、揚げるだけ☆
冷めても柔らかいので、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
自家製塩麹を使って、鶏もも肉を漬け込んでみました。
作り方
- 1
鶏もも肉を、スジがあればそぎ落とし、一口サイズにカットします。
生姜、にんにくをおろし金で、すりおろします。
- 2
ボールに鶏もも肉と材料①を入れ、よく混ぜ合わせます。
12時間～一晩冷蔵庫で寝かせます。
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- 3
軽く塩麹をぬぐい、鶏肉に片栗粉をまぶし、バットに並べ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
その間に油を温めておきます。
- 4
中温（160℃くらい）で、2分ほど揚げ取り出します。
余熱で火を通すため、2分ほど置きます。
- 5
高温（180℃くらい）で二度揚げをして、色づき、鶏肉が浮き上がってきたら、取り出します。
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コツ・ポイント
鶏もも肉を寝かす時間が長いほど、柔らかくなります。
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