いんげんはさっと塩茹でし、両端の弱体化しているところを切り落とし、半分に切る。ササミは１㌢弱幅の斜め切りにする。

湯に粉末ガラスープを溶いておく。水カップ１／２、片栗粉大さじ１強の濃いぃ水溶き片栗粉を作っておく。

中華鍋ｏｒフライパンにごま油をたらし、中火でササミを炒める。火が通ったらいんげんを加える。

いんげんが愛・地球博のモリゾーのように鮮やかな緑になったら、塩・紹興酒・オイスターソースで味をつける。

スープを加え、強火でわっと沸騰させたら、一旦火を止め水溶き片栗粉を手でぼたぼたたらし、バチャバチャせずそっと混ぜる。

再び火をつけ、片栗粉臭さを飛ばすため、しばらく沸騰させたら火をとめ、丼に盛ったご飯にかける。