一日寝かせてトロトロプルプル♪豚の角煮
mafuryu @cook_40050177
圧力鍋いらずの角煮レシピです。
トロトロプルプルの角煮を日本酒やビールとともにどうぞ♪簡単ですが、奥深いメニュー。
このレシピの生い立ち
圧力鍋がない我が家で、どうしたらトロトロの角煮ができるのか試行錯誤し、他の方のレシピを参考にしつつ、出来上がった自信作です。
一日寝かせてトロトロプルプル♪豚の角煮
圧力鍋いらずの角煮レシピです。
トロトロプルプルの角煮を日本酒やビールとともにどうぞ♪簡単ですが、奥深いメニュー。
このレシピの生い立ち
圧力鍋がない我が家で、どうしたらトロトロの角煮ができるのか試行錯誤し、他の方のレシピを参考にしつつ、出来上がった自信作です。
作り方
- 1
豚バラブロックと水、生姜、白ネギの青い部分を鍋に入れ 、蓋をして強火にかける。 焼かないのは肉が縮むの防止。
- 2
沸騰したら、蓋をしたまま弱火で煮る。灰汁はこまめに取る。一時間程度煮、火からおろし、粗熱をとり冷蔵庫で一日寝かす。
- 3
豚肉を取り出し、肉についている余分な脂を流水で洗う。
- 4
肉を好みの大きさ（大きめがおすすめ）に切り、鍋に入れる。☆１を入れたら、蓋をして1時間弱火で煮る。水は肉が浸るくらい。
- 5
☆２をさらに入れ、蓋を少しずらして、汁が半分になるくらいまで弱火で煮る。甘いのがお好みならお砂糖かみりんを追加。
- 6
火からおろし、再度蓋をして、1～2時間寝かせ、肉に味をしみ込ませる。
- 7
チンゲン菜を茹で、白髪ネギを作り、和からしをぬるま湯で溶いておく（チューブでももちろんOK）。煮玉子はお好みで。
- 8
角煮を温め直して、適当に盛りつけたら完成♪
コツ・ポイント
・水からじっくり煮込んだ豚肉を冷蔵庫で一日寝かすことで、豚肉の脂がプルプルになります。
・一日置いた鍋に残っているラードは炒めものに、スープは濾してお鍋やラーメンに使うととてもおいしいです。
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玻瑠佳☆Haruka
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18830910
