①トマトは皮をむいて湯むきし、横半分に切って種をとる。１センチ角に切る。

②しょうゆ大さじ２杯、酢大さじ１と１/２、砂糖、みりん各大さじ１/２、塩コショウを各少々を合わせ、トマトを加え冷蔵庫へ。

③ささみは、塩少々をまぶし、酒小さじ２をかけてラップをし、電子レンジ５００Ｗで約２分加熱。そのまま冷まして裂いておく。

④にらは熱湯でさっとゆで、ざるに広げて冷ます。水気を絞って３ｃｍ長さに切る。もやしも同じく茹で、冷水にとり水気を切る。

⑤中華麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示時間とおりに茹でる。冷水にとり手早くもみ洗いする水気をぎゅっと絞りゴマ油小さじ２を。

⑥冷やした器に麺を盛り、ささみと野菜を乗せ、①をかける。