【下準備】
●干し椎茸：水で戻してから荒微塵切り。
●茄子：食べやすい大きさに縦切りし、水にさらしてアクをぬく。

●筍：短冊切り、千切り、好きなカットで。
●にんにく・しょうが・ねぎ：微塵切り。
●【調味料】を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、刻んだにんにく、しょうが、鷹の爪を炒め、香りが立ったらネギと豚肉を加えて炒め合わせる。

水気を切った茄子を加え、しんなりしてくるまで炒めたら、筍、干し椎茸も加え、合わせておいた【調味料】を加えひと煮立ち。

水溶き片栗を加え、とろみがついたら皿に盛り、★をかけて出来上がり。